Автор: Pizza

Перенос культового пасты карбонара на пиццу — это один из самых смелых и одновременно удачных кулинарных экспериментов последних лет, который превратил два итальянских хита в нечто совершенно новое и невероятно вкусное. Идея проста и гениальна: взять все основные ингредиенты знаменитой пасты — яйцо, бекон или панчетту, твёрдый сыр пекорино или пармезан и чёрный перец, — и перенести их на тесто с минимальной адаптацией. В основе такой пиццы лежит либо сливочный соус, либо тонкий слой масла, потому что томатный соус здесь был бы абсолютно лишним и разрушил бы всю гармонию вкусов. На эту базу выкладывают кусочки бекона или панчетты, слегка обжаренные для хруста, затем добавляют смесь сыров и отправляют в печь до готовности, а уже после выпечки в центр пиццы разбивают свежее яйцо или добавляют желток, который остаётся полусырым. Читать далее «Карбонара в виде пиццы: как яйцо и бекон стали начинкой»